有機(jī)豬肉屬于有機(jī)食品中的一種。有機(jī)食品是經(jīng)過認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食品。有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、食品添加劑、飼料添加劑等人工合成化學(xué)物質(zhì)，禁止使用基因工程技術(shù)。

　　有機(jī)豬飼養(yǎng)注重動(dòng)物福利，而且飼料要求來自有機(jī)種植地，屠宰、分切、包裝、冷鏈等環(huán)節(jié)均需要執(zhí)行有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。由于生產(chǎn)方式的環(huán)境友好性和食品安全的可靠性，有機(jī)豬肉受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。近年來我國有機(jī)豬肉市場發(fā)展迅速，但國內(nèi)有機(jī)豬肉市場混亂，部分有機(jī)豬肉獲得了有機(jī)食品認(rèn)證，更多的是自己冠名，而且往往疊加了其他概念，如有機(jī)黑豬、農(nóng)家有機(jī)豬和有機(jī)深山豬等。有機(jī)
豬肉的市場價(jià)格高出普通豬肉l倍以上，還不時(shí)出現(xiàn)天價(jià)有機(jī)豬肉。在這種市場環(huán)境下，準(zhǔn)確理解消費(fèi)者對有機(jī)豬肉的看法和態(tài)度，對制定有機(jī)豬肉的市場營銷策略具有重要的指導(dǎo)意義。

　　有機(jī)豬肉源于有機(jī)生豬。有機(jī)生豬的繁殖、放養(yǎng)、飲用水、飼料、防疫滅病、屠宰、排酸、分割、包裝、儲藏、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，都有一整套的標(biāo)準(zhǔn)要求，是從飼養(yǎng)到餐桌全過程有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

　　有機(jī)豬肉的“身份證”主要是國家有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的證書，市場上出售的有機(jī)豬肉有條形碼。有機(jī)豬肉的條形碼涵蓋了有機(jī)豬的一切信息，上面記錄著所銷售有機(jī)豬父母的品種、產(chǎn)地，有機(jī)豬出生的時(shí)間、地點(diǎn)、體重、身高及所食用的飼料等，消費(fèi)者通過條形碼掃描，可以查詢關(guān)于其所購買的有機(jī)豬肉的所有信息。

　　有機(jī)豬從飼養(yǎng)管理到產(chǎn)品認(rèn)證都需要投入較高的成本費(fèi)用，因而市場售價(jià)也高。一公斤少則七八十元，多則一百多元。價(jià)格雖高但豬肉口感和營養(yǎng)價(jià)值也高，有機(jī)豬肉中的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素含量之高及膽固醇的含量之低，都是其他類別豬肉無法攀比的。

　　有些人把森林放養(yǎng)的黑豬與有機(jī)豬和綠色豬混為一談，把森林豬也稱為綠色豬或有機(jī)豬，這是一種誤導(dǎo)。森林放養(yǎng)的黑豬選用經(jīng)過家養(yǎng)馴化后的野山豬與優(yōu)良品種的瘦肉型豬進(jìn)行雜交，經(jīng)定向培育和人工選擇后而形成的豬家族中的后起之秀。它集家豬、野山豬之長，補(bǔ)其之短顯示出很強(qiáng)的雜交優(yōu)勢，既像家豬又像野豬，放養(yǎng)于森林即稱森林豬。森林豬肉質(zhì)鮮嫩、野味濃厚、營養(yǎng)豐富不可否認(rèn)，但森林豬并不就是綠色食品豬或有機(jī)食品豬，因?yàn)榫G色食品和有機(jī)食品都是經(jīng)認(rèn)證的食品。森林豬的營養(yǎng)指標(biāo)高于普通豬不言而喻，但并不等于無污染的安全指標(biāo)也高于普通豬，是否達(dá)標(biāo)只有檢驗(yàn)檢測認(rèn)證才能證實(shí)。所以，森林豬安全和營養(yǎng)要達(dá)到綠色或有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，必須得按綠色或有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，必須取得綠色或有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

　　近年來，有機(jī)豬肉的市場份額不斷提升，口碑和知名度也越來越好，更多的消費(fèi)者接受了有機(jī)豬肉。有機(jī)豬肉以其高品質(zhì)成功打開了市場，獲得了消費(fèi)者認(rèn)可。常吃有機(jī)豬肉，好處多多。

1、安全：沒有任何添加劑

　　有機(jī)豬肉生產(chǎn)過程中，不使用飼料添加劑和抗生素。作為飼料，有機(jī)作物生產(chǎn)中不使用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥素等，而且從普通農(nóng)場轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)作物農(nóng)場須有三年間隔期。

2、原生態(tài)：豬只自然生長

　　為了經(jīng)濟(jì)效益，普通豬只大多是為添加劑、激素等催出來的，豬只生長速度快，許多有害物質(zhì)沉淀在豬肉內(nèi)，影響食用者健康。在有機(jī)豬肉生產(chǎn)中，充分尊重動(dòng)物福利，沒有人工催化過程，豬只自然生長。

3、口感佳：能嚼出鮮活的韌勁，味道更好

　　有機(jī)豬肉肌纖維更細(xì)，系水力更高，紋路清洗，吃起來更有有嚼勁，它給你感覺就是質(zhì)密、新鮮，而像搴加惠豬肉這樣的頂級有機(jī)豬肉，肌內(nèi)脂肪含量含量高，口感更醇香。

4、不含轉(zhuǎn)基因：遠(yuǎn)離可能的危險(xiǎn)

　　目前，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的利弊仍沒有定論。在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物。

5、動(dòng)物相關(guān)疾病減少：尊重動(dòng)物就是愛護(hù)自己

　　以往密集式的動(dòng)物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)生產(chǎn)要求開放的豬只飼養(yǎng)方式則可以令動(dòng)物有空間伸展活動(dòng)，增強(qiáng)豬只的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會(huì)。

6、養(yǎng)生保?。航o身體來個(gè)大掃除

　　由于采用高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)模式，有機(jī)豬肉富含更多的營養(yǎng)成分，比如能過延緩衰老的抗氧化劑含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通豬肉，維生素含量高，而膽固醇含量低，這些都有利于食用者的身體健康。

7、美容養(yǎng)顏：還您靚麗皮膚 

　　有機(jī)豬肉含有多種維生素，抗氧化物和膠原蛋白含量高，具有極佳的美容養(yǎng)顏功效。有機(jī)豬肉，安全無污染，營養(yǎng)又保健，常吃長健康，尤其是老年人、兒童、孕婦等消費(fèi)群體。目前，有機(jī)豬肉市場比較混亂，消費(fèi)者在購買時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)知名品牌，放心享用健康肉。

有機(jī)豬肉生產(chǎn)應(yīng)具備哪些條件？

　　有機(jī)豬肉是有機(jī)食品的一個(gè)部分。它是根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸并經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的豬肉。有機(jī)豬肉生產(chǎn)應(yīng)具備以下基本條件：
    1)有機(jī)豬要在無污染的環(huán)境下飼養(yǎng)，豬種、飼料來自有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)體系。不使用化學(xué)肥料，不使用化學(xué)藥物，不使用化學(xué)添加劑，土壤無污染，大氣無污染，水質(zhì)無污染，肉豬飼養(yǎng)盡可能地順其自然，有機(jī)豬應(yīng)有足夠的自由活動(dòng)空間，禁止被關(guān)在籠內(nèi)飼養(yǎng)，提倡利用自然資源放養(yǎng)。
    2)豬肉的整個(gè)生產(chǎn)過程應(yīng)遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、儲存和運(yùn)輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)要求。有機(jī)豬提倡采用自然的繁育方式，禁止采用轉(zhuǎn)基因和胚胎移植的方式。有機(jī)豬患病時(shí)，應(yīng)優(yōu)先使用天然的中草藥，如果使用了常規(guī)獸藥，停藥期至少是法定期限的2倍。
    3)豬肉在生產(chǎn)和流通過程中，有完整可信的記錄報(bào)告。
    4)經(jīng)權(quán)威有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。有機(jī)豬的管理要點(diǎn)有機(jī)規(guī)程要求飼料必須是有機(jī)生產(chǎn)的，最好是本場自產(chǎn)的，允許使用少量的常規(guī)生產(chǎn)飼料。在常規(guī)體制下，大豆餅是主要蛋白質(zhì)營養(yǎng)來源，而有機(jī)體制下是依靠豆科作物來提供。與大豆比較，白產(chǎn)的豆科作物的限制性氨基酸含量少，特別是蛋氨酸含量不足，因此，有機(jī)豬生產(chǎn)中常用馬鈴薯蛋白質(zhì)、乳粉、玉米粉或菜籽餅粉等作為氨基酸補(bǔ)充來源。有機(jī)大豆餅粉和非化學(xué)浸提大豆餅粉也可作為氨基酸來源。

　　建立并完善“有機(jī)豬信息可追溯系統(tǒng)”。此系統(tǒng)建立的檔案應(yīng)詳細(xì)記錄有機(jī)豬的種豬引進(jìn)、進(jìn)出圈、獸藥、飼料使用、防疫消毒、隔離治療、休藥期、出欄、屠宰、檢疫檢驗(yàn)和豬肉銷售等原始登記數(shù)據(jù)，使消費(fèi)者明白消費(fèi)、放心消費(fèi)。