有機(jī)奶是指依據(jù)有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，采用有機(jī)食品加工技術(shù)，并經(jīng)具備國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)獨(dú)立認(rèn)證的鮮奶商品。有機(jī)奶制品指以有機(jī)鮮奶為主要原料生產(chǎn)，符合有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范要求，達(dá)到國(guó)家相應(yīng)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)具備國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)獨(dú)立認(rèn)證的奶加工制品。

　　《有機(jī)產(chǎn)品》(GB/T19630—2005)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中。從奶畜飼料的種植、奶畜轉(zhuǎn)換期、飼喂、疾病防治和畜舍等各個(gè)方面。對(duì)有機(jī)奶源基地建設(shè)做了明確的規(guī)定。
　　有機(jī)飼料在生產(chǎn)過程中不允許使用農(nóng)藥、化肥等。有機(jī)飼料單產(chǎn)一般較低，僅能達(dá)到常規(guī)飼料單產(chǎn)的80％；同時(shí)。因有機(jī)飼料的供應(yīng)區(qū)域很少，飼料運(yùn)輸過程中的費(fèi)用一般很高。標(biāo)準(zhǔn)中要求奶畜食用的有機(jī)粗飼料比重大，故奶畜產(chǎn)奶量亦較低，僅能達(dá)到普通奶畜的70％左右。此外，產(chǎn)品通常要經(jīng)過3—5年轉(zhuǎn)換期，轉(zhuǎn)換期要嚴(yán)格按有機(jī)方式進(jìn)行生產(chǎn)，但完成有機(jī)轉(zhuǎn)換之前，其產(chǎn)品不可按有機(jī)產(chǎn)品銷售，進(jìn)而再次提高了有機(jī)奶源的生產(chǎn)成本。

有機(jī)奶粉的標(biāo)準(zhǔn)

1、原料：必須來自于已建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；

2、原料基地：在三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)素等違禁物質(zhì)；

3、生產(chǎn)基地：必須遠(yuǎn)離城市、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等，需在有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機(jī)生產(chǎn)地塊不受污染；

4、提倡自然生長(zhǎng)，每年要進(jìn)行輪播和休耕；

5、有機(jī)食品種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)過基因工程技術(shù)改造；

6、產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)；

7、生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售紀(jì)錄檔案；

8、有機(jī)食品必須通過獨(dú)立的國(guó)家權(quán)威有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

奶制品生產(chǎn) 

1、得到初乳的仔奶?？梢栽诔錾?span style="font-family: Arial, sans-serif;">12—24小時(shí)內(nèi)斷奶。斷奶后即可售出或用全脂牛奶喂養(yǎng)三個(gè)月后出售。禁止在奶牛生長(zhǎng)期內(nèi)使用激素。 

2、奶處理設(shè)備必須達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生要求．牛奶中的體細(xì)胞年平均含量最大不得超過40萬個(gè)／ML。奶中細(xì)菌總量最大不得超過10萬個(gè)／ML。建議每月分析一次每頭奶牛產(chǎn)奶中約體細(xì)胞含量。 

3、采用附錄中允許的清潔物質(zhì)來清洗牛奶設(shè)備中的清潔器和奶牛乳房，在完成常規(guī)清洗步驟之后，至少再用凈水清洗兩次． 

4、在無法用附錄中允許的措施醫(yī)治病奶牛的情況下，可以采用藥物對(duì)奶牛進(jìn)行治療，但所生產(chǎn)的牛奶在12天內(nèi)不能作為有機(jī)牛奶出售(或以所用藥物說明書上藥物降解期限的兩倍時(shí)間作為用藥奶牛的非有機(jī)牛奶生產(chǎn)期)。 

有機(jī)牛奶必須滿足下列條件： 

　　(1)　在頒證前一年以及申請(qǐng)頒證期間，奶牛必須用100％經(jīng)有機(jī)食品發(fā)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)頒證的有機(jī)飼料喂養(yǎng)。新申請(qǐng)頒證的奶牛在用占飼料總數(shù)80％以上經(jīng)頒證的有機(jī)飼料喂養(yǎng)10個(gè)月后，再用100％的經(jīng)頒證的有機(jī)飼料喂養(yǎng)60天可以成為有機(jī)奶牛。有機(jī)奶牛生產(chǎn)的牛奶即為有機(jī)牛奶。 

　　(2)　在不可抗拒的持殊情況下，經(jīng)頒證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，常規(guī)奶牛經(jīng)全部用有機(jī)飼料喂養(yǎng)60天后生產(chǎn)的牛奶可以考慮頒為有機(jī)牛奶，但這類牛奶的生產(chǎn)量，不得超過頒證牛奶全部產(chǎn)量的5％。 

　　(3)　服用過抗生素的奶牛所生產(chǎn)的牛奶，經(jīng)過檢測(cè)表明末受污染的可作為有機(jī)牛奶。  

6、奶牛的飲用水除要達(dá)到國(guó)家規(guī)定的有關(guān)細(xì)菌和微生物等方面的標(biāo)準(zhǔn)外，飲用水中硝酸鹽(以氮計(jì))的含量不得超過10mg/L。  

《有機(jī)奶粉產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》——史上最嚴(yán)有機(jī)認(rèn)證新規(guī)

1、在國(guó)內(nèi)銷售的有機(jī)奶粉（包括原裝進(jìn)口），必須獲得原產(chǎn)國(guó)及中國(guó)有機(jī)認(rèn)證，否則屬于違法銷售，存在安全隱患。

2、有機(jī)奶粉中的有機(jī)成份必須大于95%，否則不予頒發(fā)中國(guó)有機(jī)認(rèn)證。

3、有機(jī)轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品直接退出市場(chǎng)，不允許銷售。

　　從以上出臺(tái)的新規(guī)定中不難看出，現(xiàn)有市面上的有機(jī)配方奶將接受大洗牌，一是有機(jī)成分要求95%以上有機(jī)配方奶目前很難做到那么高的比例，大多以低含量的部分有機(jī)奶粉填充一下，從而降低成本并抬高售價(jià)，讓那些真正生產(chǎn)有機(jī)奶粉的企業(yè)苦不堪言。

　　根據(jù)最新有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630.2規(guī)定，對(duì)于其配方成分明文規(guī)定有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)保持加工后產(chǎn)品的有機(jī)屬性，不允許添加除法律規(guī)定必須使用或可證明食物及營(yíng)養(yǎng)成分中嚴(yán)重缺乏之外的礦物質(zhì)、維生素和其他從動(dòng)植物中分離的物質(zhì)。諸如配方中所含的二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（AA）、亞硒酸鈉這三種成分添加并非國(guó)家法律法規(guī)或國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求的必須成分。

有機(jī)乳制品價(jià)格更高4大秘密！

目前，有機(jī)乳制品的價(jià)格要高于常規(guī)乳制品1-3倍，主要原因體現(xiàn)在以下4個(gè)方面。

1、常規(guī)牛奶要想成為有機(jī)牛奶，首先應(yīng)制定一整套科學(xué)完善并符合有機(jī)牛奶標(biāo)準(zhǔn)要求的管理體系，人人樹立有機(jī)生產(chǎn)理念，各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。因此，有機(jī)牛奶生產(chǎn)、勞動(dòng)力投入、質(zhì)量管理等過程中成本較高。

２、有機(jī)原料奶生產(chǎn)成本要比常規(guī)原料奶高一些。原因是有機(jī)奶牛養(yǎng)殖要飼喂成本較高的有機(jī)飼草料，這里還要強(qiáng)調(diào)的是常規(guī)飼草料要轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)飼草料需要2-3年的有機(jī)轉(zhuǎn)換期，在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料等，按照有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，而且有機(jī)原料奶的把關(guān)非常嚴(yán)格，尤其是奶牛疾病防治中獸藥的使用，治療和休藥期的奶有嚴(yán)格的要求，比如有機(jī)奶牛一旦得病，在使用植物源性制劑、中蒙獸醫(yī)和針灸、順勢(shì)療法等方法治療效果不佳的情況下，可對(duì)患病奶牛使用常規(guī)的獸藥治療，但治療后棄奶期為該藥物的休藥期的2倍時(shí)間（如果2倍休藥期不足48h，則應(yīng)達(dá)到48h），這樣的結(jié)果導(dǎo)致有機(jī)原料奶的價(jià)格要高于常規(guī)奶。

3、按照《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，除規(guī)定的疫苗接種，祛除寄生蟲治療外，養(yǎng)殖期不足12個(gè)月的畜禽只可接受1個(gè)療程的抗生素或化學(xué)合成的獸藥治療，養(yǎng)殖期超過12個(gè)月的，每12個(gè)月最多可接受3個(gè)療程的抗生素或化學(xué)合成的獸藥治療，超過允許療程的，奶牛應(yīng)從有機(jī)體系中淘汰，這也會(huì)導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖成本提高。

4、有機(jī)奶牛要經(jīng)過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，按照有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證程序進(jìn)行審核，符合要求的作出認(rèn)證決定，辦法有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。因此，認(rèn)證機(jī)構(gòu)依據(jù)國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)和國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局收取一定的認(rèn)證費(fèi)，這也會(huì)導(dǎo)致有機(jī)產(chǎn)品成本略高一些。

食用有機(jī)乳制品有什么好處？

　有機(jī)乳制品是以有機(jī)原料奶為主要原料，按照特定工藝生產(chǎn)加工制作而成，包括有機(jī)酸奶、奶油、奶粉、奶糖、牛奶，奶粉等。

　有機(jī)牛奶喝普通牛奶的區(qū)別在于生產(chǎn)、加工過程中嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥、激素、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì)、包裝、貯藏、運(yùn)輸業(yè)都要嚴(yán)格遵照有機(jī)產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)廣大消費(fèi)者來說，有機(jī)牛奶是“最安全”的乳制品。

喝有機(jī)牛奶主要有以下7大好處：

1、有機(jī)奶牛采食的是不受農(nóng)藥污染的有機(jī)飼草料，有機(jī)飼草料在生產(chǎn)過程中不涉及任何化學(xué)合成物質(zhì)，如農(nóng)藥和化肥，原料奶也就更加純凈，不含農(nóng)藥的殘留物。

2、濫用抗生素是目前危害人們身體健康的重要問題，由于有機(jī)奶牛按照有機(jī)飼養(yǎng)模式飼喂，抗生素的使用特別嚴(yán)重，并經(jīng)過休藥期的2倍時(shí)間，因此有機(jī)奶牛中不會(huì)含有抗生素的成分，飲用后不會(huì)產(chǎn)生抗藥性。

3、有機(jī)牛奶中鉀含量豐富，鉀可使動(dòng)脈血管壁在血壓高時(shí)保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半，還可防治高血壓和心臟病。

4、有機(jī)牛奶中所含的不飽和脂肪酸，即“好脂肪”，比普通牛奶中的含量要高，有助于預(yù)防糖尿病和心血管疾病。

5、有機(jī)牛奶也是鈣質(zhì)的良好來源，鈣能增強(qiáng)骨骼，防止骨骼萎縮和骨折。

6、可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。

7、有機(jī)牛奶中含有多種催眠助眠物質(zhì)，睡前喝一杯有催眠之妙用。

　所以，無論成年人還是兒童，喝有機(jī)牛奶都大有好處，總之，與普通牛奶相比，有機(jī)牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更安全，更有利于健康，乳香更濃，口感更好，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家把有機(jī)牛奶稱為奶品至尊，而有機(jī)牛奶也成為世界乳業(yè)發(fā)展的心趨勢(shì)。

有機(jī)奶制品生產(chǎn)有什么要求？
    有機(jī)奶制品生產(chǎn)除滿足畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)外，還必須滿足以下要求：
    允許使用硝酸和磷酸對(duì)奶制品加工設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，并標(biāo)明其用途和正確的使用方法，所有使用過清潔劑的設(shè)施必須得到徹底的清洗，以保證在設(shè)備和奶制品中沒有清潔劑殘留。
    有機(jī)牛奶至少必須符合常規(guī)牛奶的衛(wèi)生要求及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。建議牛奶中年均體細(xì)胞數(shù)不能超過400 000個(gè)/毫升(綿羊或山羊?yàn)?00 000個(gè)/毫升)；細(xì)菌數(shù)最大不得超過10 000個(gè)/毫升。建議每月分析一次每頭奶牛產(chǎn)奶中的體細(xì)胞含量。如果沒有達(dá)到這些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，則要求制訂滿足這些標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)劃，并提交OFDC批準(zhǔn)。對(duì)新的畜群，在認(rèn)證前3個(gè)月，奶汁中平均體細(xì)胞數(shù)應(yīng)低于400 000個(gè)/毫升(綿羊或山羊?yàn)?00 000個(gè)/毫升)。
    奶牛飲用水水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。