平常說的水產(chǎn)養(yǎng)殖是人為控制下繁殖、培育和收獲水生動植物的生產(chǎn)活動。一般包括在人工飼養(yǎng)管理下從苗種養(yǎng)成水產(chǎn)品的全過程。廣義上也可包括水產(chǎn)資源增殖。

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖有粗養(yǎng)、精養(yǎng)和高密度精養(yǎng)等方式。粗養(yǎng)是在中、小型天然水域中投放苗種，完全靠天然餌料養(yǎng)成水產(chǎn)品，如湖泊水庫養(yǎng)魚和淺海養(yǎng)貝等。精養(yǎng)是在較小水體中用投餌、施肥方法養(yǎng)成水產(chǎn)品，如池塘養(yǎng)魚、網(wǎng)箱養(yǎng)魚和圍欄養(yǎng)殖等。高密度精養(yǎng)采用流水、控溫、增氧和投喂優(yōu)質(zhì)餌料等方法，在小水體中進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，從而獲得高產(chǎn)，如流水高密度養(yǎng)魚、蝦等。

有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)換期

　　一般來說，有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖的水域從常規(guī)養(yǎng)殖過渡到有機(jī)養(yǎng)殖至少需要12個月的轉(zhuǎn)換期。

有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖選址

　　養(yǎng)殖場選址時，應(yīng)當(dāng)考慮到維持養(yǎng)殖場的水生生態(tài)環(huán)境和周圍水生、陸生生態(tài)系統(tǒng)平衡，并有助于保持所在水域的生物多樣性。養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)不受污染源和常規(guī)養(yǎng)殖場的不利影響。養(yǎng)殖場及其水源水質(zhì)必須符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》。

　　有機(jī)水產(chǎn)品要按適合生物自然行為和當(dāng)?shù)貤l件的養(yǎng)殖方法進(jìn)行養(yǎng)殖，盡量減少干擾。必須采取有效措施，防止養(yǎng)殖動物逃離養(yǎng)殖場，防止養(yǎng)殖場內(nèi)動物受到捕食者的侵害。魚類從魚苗到捕撈的全過程都必須生長在有機(jī)生產(chǎn)體系中，其他水生生物至少在其后2／3生命周期采用有機(jī)方式養(yǎng)殖。禁止對養(yǎng)殖對象采取任何人為的傷害措施。

水產(chǎn)養(yǎng)殖的餌料

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖的餌料必須是經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)餌料或生長在本水域的野生植物。在不得不使用常規(guī)餌料時，最多不超過總餌料的5％(以干物質(zhì)計)。

　　允許使用天然的礦物質(zhì)添加劑、維生素和微量元素，禁止使用人糞尿和直接使用動物糞肥。允許使用細(xì)菌、真菌和酶、食品工業(yè)的副產(chǎn)品(如糖漿)和初級植物產(chǎn)品等餌料添加劑，合成的促生長劑、合成誘食劑、合成的抗氧化劑和防腐劑、合成色素、尿素等化肥，來源于相同物種的原料、經(jīng)化學(xué)溶劑提取的原料、化學(xué)提純的氨基酸以及基因工程生物或產(chǎn)品等物質(zhì)，不允許添加于餌料或以任何方式喂食生物。

有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖的管理措施

　　養(yǎng)殖過程中所有的管理措施都應(yīng)當(dāng)旨在提高生物的抗病力，要保持水體清潔，保證餌料質(zhì)量，控制投餌量。圍隔養(yǎng)殖的密度不能影響生物的健康，不能引起生物行為異常。允許使用生石灰、漂白粉、菜籽餅、茶籽餅和高錳酸鉀對養(yǎng)殖水體和底泥進(jìn)行消毒，以預(yù)防水生生物疾病的發(fā)生。禁止使用抗生素、寄生蟲藥或其他合成藥品。如有必要進(jìn)行藥物治療時，必須把患病生物置于池塘或水體下游100米外的圍隔區(qū)，并采取隔離措施，被隔離的生物不能作為有機(jī)生物銷售。

　　當(dāng)有發(fā)生某種疾病的危險而不能通過其他管理技術(shù)進(jìn)行控制時，可按種疫苗，但不允許使用基因工程疫苗。在養(yǎng)殖過程中提倡自然繁殖，限制使用非自然繁殖。禁止采用高技術(shù)和高投入的方法進(jìn)行繁殖，禁止使用三倍體和基因工程技術(shù)繁殖養(yǎng)殖生物。

　　有機(jī)水產(chǎn)品的捕撈量不能超過生態(tài)系統(tǒng)的生長量，不能影響自然水域的持續(xù)生產(chǎn)。要盡可能采用溫和的捕撈措施，使水生生物受到最小的不利影響。盡量減少對活的水生動物的處理，處理時要小心操作。

有機(jī)水產(chǎn)品運(yùn)輸

　　有機(jī)水產(chǎn)品運(yùn)輸用水的水質(zhì)、溫度和含氧量應(yīng)適合運(yùn)輸對象，盡量減少運(yùn)輸?shù)木嚯x和頻率。運(yùn)輸設(shè)備和材料必須對生物沒有潛在的毒性影響。在運(yùn)輸前或運(yùn)輸過程中禁止使用化學(xué)合成的鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。要避免或減少水產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中所受的脅迫和機(jī)械損傷，要有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸對象的健康。