有機(jī)食品與人們的飲食生活緊密相關(guān)。生活中，人們?cè)谑袌?chǎng)上選購(gòu)食物的時(shí)候，隨處可見食品上的有機(jī)標(biāo)志?？梢哉f(shuō)，有機(jī)食品正在成為人們追求健康生活的標(biāo)志。那么，什么是有機(jī)食品呢？有機(jī)食品為什么備受人們關(guān)注和推崇呢？下面，我們就一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下。

　　從概念上看，有機(jī)食品是來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。除此之外，目前經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品還包括有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、有機(jī)奶粉、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶奶粉、有機(jī)雜糧、有機(jī)水果、有機(jī)蔬菜等。

　　同時(shí)，有機(jī)食物是利用有機(jī)的方式種植、養(yǎng)畜、加工的非轉(zhuǎn)基因食品，是“零污染”的，即不經(jīng)過(guò)化肥、農(nóng)藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，任何加害土壤的添加物都不可使用。有機(jī)食品，簡(jiǎn)單地講，就是以生命養(yǎng)生命的一種綠色循環(huán)食品。當(dāng)然，“零污染”是一個(gè)相對(duì)的概念。世界上也不存在絕對(duì)不含有任何污染物質(zhì)的食品，只是由于有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)，因此，有機(jī)食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低。

    有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)要求有機(jī)食品是綠色的、環(huán)保的和衛(wèi)生的。

一般來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品必須同時(shí)具備以下條件：

    (1)　有機(jī)食品的產(chǎn)品或產(chǎn)品原料必須來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品，種子和種苗須來(lái)自自然界，未經(jīng)過(guò)技術(shù)改造。

    (2)　有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物的過(guò)程中未受到化學(xué)物質(zhì)的污染。

    (3)　在有機(jī)食品生產(chǎn)和加工的過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和跟蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品；這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一般需要2~3年的時(shí)間，新墾荒地除外。
    (4)　有機(jī)食品必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。而且，在數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量。
　　同時(shí)，有機(jī)食品對(duì)食品生產(chǎn)基地也有嚴(yán)格的要求，即生產(chǎn)基地在三年內(nèi)未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)，生產(chǎn)單位需建立長(zhǎng)期的土地培肥、植保、作物輪作和禽畜養(yǎng)殖計(jì)劃，生產(chǎn)基地沒有水土流失及其他的環(huán)境問(wèn)題。
　　可見，有機(jī)食品的要求和標(biāo)準(zhǔn)是非常嚴(yán)格的。這樣嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)使得有機(jī)食品和其他食品有明顯的區(qū)別。也正是因?yàn)檫@樣嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求，有機(jī)食品不僅味道比普通食品更好，而且對(duì)人們自身、后代以及地球環(huán)境都有極大的益處。

有機(jī)食品有著以下幾個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)

    1、富含更多營(yíng)養(yǎng)

　　一般種植有機(jī)食物的土壤都經(jīng)過(guò)特殊的維護(hù)和保養(yǎng)，使用有機(jī)耕種方法（如輪植、有機(jī)肥料）栽培的蔬菜和水果比傳統(tǒng)方法種植的植物多一倍的維生素、礦物質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分。因此，有機(jī)食品中富含抵御疾病的抗氧化物和人體所需的各種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。比如，研究人員在英國(guó)諾森伯蘭郡占地293公頃的農(nóng)場(chǎng)上種植水果和蔬菜，在其有機(jī)和非有機(jī)地塊上分別飼養(yǎng)奶牛，并在歐洲其他地方也有奶?；亍Ｋ麄儼l(fā)現(xiàn)有機(jī)奶牛所產(chǎn)牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出50%080%。而有機(jī)小麥、番茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機(jī)同類品種農(nóng)作物相比較，其所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均高出20%- 40%。

    2、味道會(huì)更好
　　人們普遍感覺到在有機(jī)土壤中生長(zhǎng)的食品味道會(huì)更好，比如，有機(jī)橙子和番茄會(huì)更加的甜美、鮮嫩多汁。華盛頓州立大學(xué)曾做過(guò)一個(gè)關(guān)于有機(jī)蘋果的研究，研究者們測(cè)定了蘋果剛收獲時(shí)的堅(jiān)實(shí)度以及貯存6個(gè)月后的堅(jiān)實(shí)度，實(shí)驗(yàn)證明貯存6個(gè)月后，有機(jī)蘋果的堅(jiān)實(shí)度要比其他非有機(jī)蘋果高。在含糖量上，有機(jī)蘋果的甜度也是最高的，這些結(jié)果也經(jīng)過(guò)了消費(fèi)者品嘗測(cè)試的驗(yàn)證。所以，與一般的食品相比，有機(jī)食品的味道會(huì)更好。

  3、健康風(fēng)險(xiǎn)較小

　　傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中常常會(huì)使用工業(yè)殺蟲劑、農(nóng)藥，而這些物質(zhì)對(duì)人體健康是極為有害的，且在食物烹調(diào)過(guò)程中也會(huì)有殘留，這些成分是很多過(guò)敏癥的元兇，也與許多類型的癌癥、老年癡呆癥有密切的關(guān)系。美國(guó)環(huán)境保護(hù)局(EPA)對(duì)目前使用的農(nóng)藥進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示60%的除草劑、90%的殺菌劑和30%的殺蟲劑都有引發(fā)癌癥的潛在危險(xiǎn)。而有機(jī)農(nóng)業(yè)在種植、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸以至儲(chǔ)存過(guò)程中沒有使用任何農(nóng)藥、防腐劑、人造色素等添加劑，所以就把這些農(nóng)藥和化學(xué)物質(zhì)排除在了我們的食物之外。

　　此外，傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖中普遍使用的抗生素會(huì)使動(dòng)物產(chǎn)生耐抗生素的抗體，而在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中禁止在動(dòng)物飼養(yǎng)中使用抗生素。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅保障了消費(fèi)者的健康，也降低了暴露在化學(xué)藥劑和人工殺蟲劑中的農(nóng)民的健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　所以，有機(jī)食品和—般的食品相比有明顯的優(yōu)勢(shì)，人們食用有機(jī)食品相對(duì)而言會(huì)更加的健康。

有機(jī)食品與一般食品相比的劣勢(shì)

　　首先，根據(jù)對(duì)北京和上海有機(jī)食品市場(chǎng)的調(diào)查，有機(jī)食品比普通食品的價(jià)格一般高出30%- 80%，有些品種，例如有機(jī)蔬菜的價(jià)格是普通蔬菜的2～3倍。所以，選購(gòu)有機(jī)食品往往要付出更高的成本。

　　其次，有機(jī)食品的生產(chǎn)認(rèn)證過(guò)程還存在一定的弊端，認(rèn)證機(jī)構(gòu)還有待進(jìn)一步規(guī)范。比如，部分企業(yè)在認(rèn)證證書已過(guò)期的情況下，仍在使用認(rèn)證標(biāo)志；擅自擴(kuò)大認(rèn)證產(chǎn)品的范圍，超出認(rèn)證產(chǎn)品品種、數(shù)量，違規(guī)使用認(rèn)證標(biāo)志，以及擅自印制認(rèn)證標(biāo)志等。這些情況的存在都使得有機(jī)界的現(xiàn)狀相當(dāng)混亂，魚龍混雜。加上全國(guó)并沒有唯一的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，因此有機(jī)食品的認(rèn)證往往缺乏可靠的保障。也正是因?yàn)檫@樣，在一些超市或是市場(chǎng)里，一些普通的蔬菜、水果或其他食物貼上有機(jī)食物的標(biāo)簽，搖身一變，身價(jià)倍增，使得消費(fèi)者付出較高的成本卻得不到貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品。不僅如此，假冒偽劣的有機(jī)食品還往往會(huì)給我們的身體健康造成極大的危害。因?yàn)椋行┎环ㄉ特湷鍪塾袡C(jī)食品時(shí)，往往是在最初階段大量使用農(nóng)藥、化肥、激素等違禁物質(zhì)，而在收獲之前或出售之前一段時(shí)間才停止這些不良操作，雖然有時(shí)檢查不出來(lái)殘留藥物的含量，但是對(duì)人體的危害還是不容小覷的。

　　查處食品和農(nóng)產(chǎn)品冒用、偽造認(rèn)證標(biāo)志等違法違規(guī)行為，保障消費(fèi)者權(quán)益。同時(shí)，還要建立統(tǒng)一完整的認(rèn)證標(biāo)志備案信息數(shù)據(jù)庫(kù)，方便消費(fèi)者上網(wǎng)查詢。而作為消費(fèi)者，在購(gòu)買有機(jī)食品的時(shí)候，就要認(rèn)真選擇，盡量去一些專業(yè)的、信譽(yù)和口碑都比較好的企業(yè)和商店購(gòu)買。這樣，就能有效避免不必要的損失，購(gòu)買到真正放心的有機(jī)食品。