某牛業(yè)集團是內(nèi)蒙古一家從事農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品深加工的大型龍頭企業(yè)，2002年被農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心認證為A級綠色食品企業(yè)。該企業(yè)依托內(nèi)蒙古科爾沁草原的天然無污染環(huán)境和嚴格的品質控制體系，生產(chǎn)的優(yōu)質牛肉暢銷國內(nèi)各省市。同時出口歐洲、中東及亞洲多個國家。

　　認證專家小組經(jīng)過1年多的飼料種子、飼料作物、肉牛繁殖、養(yǎng)殖、育肥、生產(chǎn)加工、銷售全過程監(jiān)督的有機認證檢驗過程后，將有機肉牛及有機牛肉產(chǎn)品認證頒發(fā)給該牛業(yè)集團，實現(xiàn)了在中國境內(nèi)自己養(yǎng)殖有機肉牛、生產(chǎn)有機牛肉產(chǎn)品。由此可以看出有機認證非常嚴格。

有機畜產(chǎn)品

　　有機畜產(chǎn)品是指有機產(chǎn)品中供人類食用的肉、蛋、奶等，是根據(jù)有機畜產(chǎn)品的要求和相應的標準生產(chǎn)、加工、銷售，并通過獨立的有機認證機構認證的供人類消費的動物源性食品。

　　有機的本質就是是“尊重自然，順應自然規(guī)律，與自然秩序相和諧”。有機養(yǎng)殖作為有機農(nóng)業(yè)重要的組成部分，在整個生產(chǎn)過程中限制使用化學合成藥物，減少了藥物對動物、環(huán)境和人類的危害，提高了畜產(chǎn)品安全質量。在有機養(yǎng)殖過程中，給畜禽以盡可能好的待遇，盡可能減少對畜禽的干擾，畜禽就可以在愉悅和健康的環(huán)境和條件下生長，從而可以確保最終提供給人類的畜禽產(chǎn)品也是優(yōu)質和健康的。

　　有機認證要求牲畜在養(yǎng)殖過程中，要求生產(chǎn)基地要建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃，以保證產(chǎn)品的高品質。有機養(yǎng)殖體系包括轉換期、平行生產(chǎn)、畜禽引入、飼料、飼料添加劑、飼養(yǎng)條件、疾病防治、非治療手術、繁殖、運輸屠宰及環(huán)境影響等環(huán)節(jié)。

有機牛養(yǎng)殖技術包括如下步驟：

1、建設牛場：牛場選址、牛舌建筑要求、欄舌建建設；
2、雜交改良：選用以上的品種與本地黃牛開展二元經(jīng)濟雜交或三元經(jīng)濟雜交，得到的雜交一、二代牛進行育肥；
3、科學飼養(yǎng)：添加精料，改善營養(yǎng)；粗飼料的搭配；充分利用農(nóng)副產(chǎn)品；按時節(jié)進行放養(yǎng)；
4、肉牛育肥方法：犢牛斷奶后，立即轉入育肥階段進行育肥，一直到12～18月齡出欄；
5、育肥牛的日常管理：搞好衛(wèi)生、拴系定槽、動和曬太陽、防暑防寒、及時出欄；本發(fā)明配合原生態(tài)飼養(yǎng)方法，產(chǎn)出的牛肉、牛奶屬于綠色有機食品，健康、安全、營養(yǎng)豐富，更具市場競爭力。

有機認證

　　有機飼養(yǎng)要求周邊環(huán)境條件良好、無污染，牧場有足夠的牧草供放牧動物采食。同時，有機養(yǎng)殖也不能對生態(tài)環(huán)境造成破壞，應遵守國家對養(yǎng)殖業(yè)的相關規(guī)定，根據(jù)飼料基地的承載量確定養(yǎng)殖量，并留有充分的余地。在養(yǎng)殖品種方面也應考慮盡量選擇對生態(tài)影響小的品種，如山羊對草地的破壞就要遠大于綿羊。

　　飼料生產(chǎn)基地的轉換期與有機農(nóng)場的轉換期要求一致，其計算是從申請之日算起，一年生作物的轉換期一般不少于24個月，多年生作物的轉換期一般不少于36個月。新開荒的、長期撂荒的、長期按傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式耕種或有充分證據(jù)證明多年未使用禁用物質的農(nóng)田，也應經(jīng)過至少12個月的轉換期。牧場、非草食動物運動場草地的轉換期可以縮短到l2個月；如果從未使用過禁用物質，則轉換期可以縮短到6個月。畜禽需經(jīng)過轉換期后，方可作為有機產(chǎn)品出售。畜禽的轉換期如下：肉用牛、馬屬動物、駝，12個月；肉用羊和牛，6個月；乳用畜，6個月；肉用家禽，10周；蛋用家禽，6周；其它種類的轉換期應長于其養(yǎng)殖周期的3/4。

　　生產(chǎn)上的準備是申請認證最重要的環(huán)節(jié)，申請所需要的材料、申請需要花費的時間及所需費用是根據(jù)認證機構的不同而有所區(qū)別。只要生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程合格，申請工作其實是個程序性的工作。有機認證不是終身制的，認證機構對有機農(nóng)產(chǎn)品基地的認證類似于汽車的年檢，每年還會去進行認證檢查。

　　綜上所述，隨著市場經(jīng)濟的興起，養(yǎng)牛開始變成一種產(chǎn)業(yè)，中國地方牛種的劣勢就開始顯露：生長周期長、瘦肉率偏低。為追求效益，養(yǎng)殖戶普遍養(yǎng)起了西方牛種。如今，當人們意識到牛肉不好吃并再次想起本地牛種的時候，那些牛種已經(jīng)越來越少，有些甚至瀕臨消失。

　　因此，如何保護并推廣地方牛種，是業(yè)內(nèi)人士關注的重點。今后養(yǎng)殖模式應該從兩方面作改進，一個是養(yǎng)殖品種，充分結合洋種牛和地方牛種的優(yōu)勢，利用搞雜交改良品種，在西方和地方牛種間尋找平衡，同時加大對地方牛的保護和推廣；另一個就是養(yǎng)殖方法，如采用健康養(yǎng)殖理念，利用中草藥預防控制疾病，除采用最新技術外，也讓牛有舒適、安全、并充分考慮動物福利的環(huán)境。這樣，今后的牛肉才會越來越好吃。

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