有機認證是一些國家和有關國際組織認可并大力推廣的一種農(nóng)產(chǎn)品認證形式，也是我國國家認證認可監(jiān)督管理委員會統(tǒng)一管理的認證形式之一。推行有機產(chǎn)品認證的目的，是推動和加快有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，保證有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量，滿足消費者對有機產(chǎn)品日益增長的需求，減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學物質(zhì)和農(nóng)業(yè)廢棄物對環(huán)境的污染，促進社會、經(jīng)濟和環(huán)境的持續(xù)發(fā)展。

　　據(jù)了解，有機認證是指根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的、并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等，且在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、抗生素、轉(zhuǎn)基因技術。

　　生產(chǎn)有機產(chǎn)品，要求生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術改造過；生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；生產(chǎn)基地無水土流失及其他環(huán)境問題；作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質(zhì)的污染；從常規(guī)種植向有機種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。

　　加工有機產(chǎn)品，要求原料必須是自己獲得有機頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；已獲得有機認證的原料在終端產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%；只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；有機食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質(zhì)的污染；加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據(jù)。

有機認證過程的步驟

　　申請有機食品認證一般分為提交材料、文件審核、實地檢查、審查評估意見、頒證決定等步驟。

　　首先，申請人要登錄相關認證網(wǎng)站下載、填寫并提交《有機食品認證申請書》、《有機食品認證調(diào)查表》以及 《有機食品認證書面資料清單》，分中心將企業(yè)申報材料提交給認證中心審核，若審核合格，認證中心則向企業(yè)寄發(fā)《受理通知書》、《有機食品認證檢查合同》，然后根據(jù)檢查時間和認證收費管理細則，制定初步檢查計劃和估算認證費用；若審核不合格，認證中心通知申請人且當年不再受理其申請。

　　申請人寄回《檢查合同》且交納相關費用后，認證中心派出有資質(zhì)的檢查員對申請人的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系、追蹤體系以及產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸、貿(mào)易等進行實地檢查評估。必要時，檢查員需對土壤、產(chǎn)品抽樣，由申請人將樣品送指定的質(zhì)檢機構檢測。

　　認證決定人員對申請人的基本情況調(diào)查表、檢查員的檢查報告和認證中心的評估意見等材料進行全面審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機轉(zhuǎn)換頒證或拒絕頒證的決定。證書有效期為一年。

有機食品加工基本要求

• 原料必須是自己獲得有機頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；

• 已獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；

• 只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

• 有機食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質(zhì)的污染；

• 加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據(jù)；

有機認證的轉(zhuǎn)換期

　　生態(tài)恢復不是一件容易的事情，必須在完全杜絕使用化學合成的農(nóng)藥和化肥后2-3年才能實現(xiàn)，這是一個“戒毒”的痛苦過程，在這2-3年的轉(zhuǎn)換期中，天敵尚未完全恢復，蟲害不容易得到控制；而且，在此期間，土壤活力尚未恢復、產(chǎn)量也許會下降帶來經(jīng)濟壓力。但是，必須要熬過去，熬過這2-3年的轉(zhuǎn)換期，“戒毒成功”，生態(tài)平衡恢復，土壤活力恢復，產(chǎn)量恢復、病蟲害得到有效控制，產(chǎn)品品質(zhì)得到提升，實現(xiàn)良性循環(huán)。

　　轉(zhuǎn)換期的目的就是對受到化學物質(zhì)污染的土壤予以凈化，使其滿足有機標準的要求。

1、轉(zhuǎn)換期內(nèi)禁止使用化學合成的農(nóng)藥：

（1）化學合成的農(nóng)藥在殺病蟲的同時也將天敵等有益生物殺死，停止使用化學合成的農(nóng)藥后，被破壞的生物鏈需要經(jīng)過一段時間才可能逐漸得到恢復。

（2）化學合成的農(nóng)藥在土壤中依然會殘留，導致土壤的污染，農(nóng)藥的降解是有一定周期的，轉(zhuǎn)換期內(nèi)不再使用化學合成的農(nóng)藥，已經(jīng)使用的農(nóng)藥可以在土壤中逐漸降解。

 2、轉(zhuǎn)換期內(nèi)禁止使用化肥：

　　研究表明，依賴化肥將會使土壤板結和土壤微生態(tài)破壞，有益的自生固氮菌、解磷菌、解鉀菌死亡，導致土壤營養(yǎng)成分無法有效提供作物生長。禁用化肥補施有機肥后，自生固氮菌、解磷菌、解鉀菌等有益菌得到恢復，高效為作物提供養(yǎng)分，不使用化肥也能實現(xiàn)高產(chǎn)，同時由于有益菌的平衡作用，地下病害也得到有效遏制，逐漸實現(xiàn)土壤的良性循環(huán)。

　　有機農(nóng)業(yè)遵循自然規(guī)律，運用生物和物理的手段防治病蟲害，通過協(xié)調(diào)生產(chǎn)單元內(nèi)部種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，既防止生產(chǎn)單元產(chǎn)生的廢棄物污染環(huán)境，又能通過內(nèi)部循環(huán)提高土壤肥力，實現(xiàn)良性循環(huán)。我們可以通過一種生產(chǎn)方式，擺脫對化肥和化學農(nóng)藥的依賴，重塑生態(tài)平衡，這種方式就是有機生產(chǎn)方式，從化學農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向有機農(nóng)業(yè)有一個必經(jīng)階段。

　　我國的認證情況就是這樣。在歐洲，有機產(chǎn)品并非僅僅停止使用化肥、農(nóng)藥，而是要讓土地停止耕種，休息3年，讓之前存在泥土中的化學殘留自然降解到適用于有機的標準，然后才有可能通過歐盟有機認證組織的驗收。在獲得認證后，認證機構還會對獲得認證的企業(yè)進行抽檢，且不僅僅針對于土地，還會覆蓋運輸過程中是否達到有機標準，比如不能使用塑料容器裝酒液。一旦發(fā)現(xiàn)不達標，企業(yè)不僅僅會被取消認證，還面臨巨額罰款。

　　可見，世界各國對于有機產(chǎn)品認證都是非常嚴格的，我們企業(yè)為了好的經(jīng)濟效益，必須遵守相關標準，把生產(chǎn)加工落到實處，才能得到長久發(fā)展！

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