在推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革過程中，注重新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品研究，強(qiáng)化科技創(chuàng)新，不斷促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化。同樣，有機(jī)產(chǎn)品好不好，要取決于前期生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，包括符不符合現(xiàn)場檢查要求，符不符合有機(jī)產(chǎn)品規(guī)范。

　　我國畜禽屠宰法律法規(guī)體系亟需健全并完善。通過研究歐盟和美國畜禽屠宰法律法規(guī)體系及其特點，結(jié)合我國屠宰法規(guī)存在的問題，提出了健全完善我國畜禽屠宰法律法規(guī)體系的建議。以風(fēng)險分析為基礎(chǔ)，推動屠宰管理規(guī)章制度的科學(xué)化建設(shè)；加強(qiáng)操作性官方控制措施的制（修）訂，推動屠宰監(jiān)管制度化建設(shè)；加強(qiáng)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系的配套銜接，推動制度設(shè)計的規(guī)范化建設(shè)；探索推動畜禽屠宰法典的編撰，推動法律法規(guī)制修訂的便利化建設(shè)。

　　據(jù)了解，畜產(chǎn)品抽樣檢測種類包括肉、蛋、奶、肝、尿。檢測項目主要是“瘦肉精”、三聚氰胺和各種藥物殘留。

　　現(xiàn)場檢查是畜產(chǎn)品認(rèn)證過程中不可缺少的一個重要環(huán)節(jié)，主要針對產(chǎn)地環(huán)境、投入品管理、質(zhì)量控制措施等方面開展檢查，現(xiàn)場檢查主要依據(jù)《無公害食品認(rèn)定認(rèn)證現(xiàn)場檢查規(guī)范》（NY/T5341-2006）進(jìn)行。

有機(jī)畜產(chǎn)品包括哪些種類和要求?

　　所謂“有機(jī)畜禽”養(yǎng)殖，就是在畜禽的飼養(yǎng)過程中，禁止用化學(xué)飼料或者含有化肥、農(nóng)藥成分的飼料來喂養(yǎng)；當(dāng)畜禽生病時，也要盡量不使用滯留性有毒藥品，以免人們食用畜禽肉類及其制品之后，因為殘留獸藥而危害人體健康。發(fā)展有機(jī)畜禽養(yǎng)殖，是畜牧業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實需要，是人們健康消費的需要。

　　有機(jī)畜產(chǎn)品則是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)過專門認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用“有機(jī)產(chǎn)品”標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類畜禽肉、蛋、乳類食品。

　　有機(jī)畜產(chǎn)品必須同時具備以下條件：產(chǎn)品或者產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合有機(jī)食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，畜禽飼養(yǎng)及食品加工必須符合有機(jī)食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；產(chǎn)品必須符合有機(jī)食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合有機(jī)食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。目前，有機(jī)畜產(chǎn)品種類主要包括有機(jī)奶制品、有機(jī)肉類、有機(jī)蛋等。

生產(chǎn)有機(jī)畜產(chǎn)品養(yǎng)殖場的選址有什么要求?

　　有機(jī)畜禽養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)選擇地勢較高、平坦干燥、排水良好和131背風(fēng)向陽的地方。要注意通風(fēng)流暢、采光性強(qiáng)，交通、水電便利，并且遠(yuǎn)離污染源。平原地區(qū)的場址應(yīng)當(dāng)選擇在比周圍地段稍高的地方；山區(qū)應(yīng)當(dāng)選在稍平的緩坡地建設(shè)畜禽養(yǎng)殖場。

　　養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)保證水源水量清潔、充足，使用方便。畜禽養(yǎng)殖場投產(chǎn)后，每年應(yīng)當(dāng)監(jiān)測水源水質(zhì)2次，并且定期清洗消毒供水系統(tǒng)。一定要遠(yuǎn)離化工廠工業(yè)公害污染區(qū)、礦區(qū)等。大、中型畜禽養(yǎng)殖場必須遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)、居民點，畜禽舍應(yīng)當(dāng)在居民區(qū)的下風(fēng)向，一般應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離居民區(qū)2000m以上。場區(qū)空氣清潔、無污染，場區(qū)環(huán)境安靜，無噪聲干擾或者干擾較輕。畜禽舍的建筑材料應(yīng)當(dāng)無毒、無害。畜禽舍的墻壁、屋頂、天花板，應(yīng)當(dāng)選用堅固、防水、防風(fēng)、防蟲的材料，易于清洗消毒。畜禽舍的地面也要排水好、衛(wèi)生、安全舒適，易于清洗消毒。畜禽舍內(nèi)應(yīng)當(dāng)有一定數(shù)量和大小的窗戶，以保證畜禽舍的正常通風(fēng)和采光；要安裝排氣扇和風(fēng)機(jī)，保證通風(fēng)換氣。

　　對于較大的有機(jī)畜禽養(yǎng)殖場，為了防止畜禽糞尿?qū)τ诃h(huán)境的污染，糞尿處理要離開入的活動區(qū)，選擇較開闊的地帶建場，有利于對環(huán)境的保護(hù)和畜群防疫。

此外，((畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范》(HJ/T8l—2001)規(guī)定禁止在下列區(qū)域內(nèi)建設(shè)畜禽養(yǎng)殖場：
　一是生活飲用水水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)及緩沖區(qū)；
　二是城市和城鎮(zhèn)居民區(qū)，包括文教科研區(qū)、醫(yī)療區(qū)、商業(yè)區(qū)、工業(yè)區(qū)、游覽區(qū)等人口集中地區(qū)；
　三是縣級人民政府依法劃定的禁養(yǎng)區(qū)域；
　四是國家或者地方法律、法規(guī)規(guī)定需特殊保護(hù)的其他區(qū)域。
　　新建、改建、擴(kuò)建的畜禽養(yǎng)殖場選址應(yīng)避開上述禁建區(qū)域。確實需要在禁建區(qū)域附近建設(shè)的，也應(yīng)當(dāng)設(shè)在禁建區(qū)域常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或者側(cè)風(fēng)向處，場界與禁建區(qū)域邊界的最小距離不得小于500m。

　　國家標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品》規(guī)定：畜禽養(yǎng)殖場必須保證畜禽糞便的貯存設(shè)施有足夠的容量，并且得到及時處理和合理利用；所有糞便的貯存、處理設(shè)施，在設(shè)訊施工、操作時，都應(yīng)當(dāng)避免引起地下水及地表水的污染。養(yǎng)殖場污染物的排放應(yīng)當(dāng)符合國家《(畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18596—2001)。

現(xiàn)場檢查的重點環(huán)節(jié)

1、查飼料

1）查飼料來源。除原糧和粗飼料外，應(yīng)從具有《飼料生產(chǎn)許可證》的生產(chǎn)企業(yè)或具有相關(guān)資質(zhì)的飼料經(jīng)營單位購買。
2）查飼料品種。所有飼料品種均應(yīng)在《飼料原料目錄》、《飼料添加劑品種目錄》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》范圍內(nèi)。
3）查批準(zhǔn)文號。批準(zhǔn)文號有效期為5年。飼料添加劑產(chǎn)品批準(zhǔn)文號格式，如豫飼添字（2014）082011；添加劑預(yù)混合飼料產(chǎn)品批準(zhǔn)文號，如皖飼預(yù)字（2012）144006；進(jìn)口飼料和飼料添加劑產(chǎn)品登記證號，如（2014）外飼準(zhǔn)字191號。
4）查飼料庫房。是否有防潮設(shè)施，是否有防鼠設(shè)施，是否有獸藥原料藥、違禁藥物或非法添加物。
5）查飼料及飼料添加劑使用記錄。是否按照飼料標(biāo)簽中的用法和用量使用，飼料配方中是否有違禁添加物，反芻動物飼料中是否存在使用除乳制品外的其他動物源性原料成分。

2、查獸藥

1）查獸藥來源。是否從具有相關(guān)資質(zhì)的生產(chǎn)或經(jīng)營單位購買獸藥；查獸藥采購記錄、購貨憑證及獸藥生產(chǎn)廠家相關(guān)資質(zhì)證明材料。
2）查獸藥批準(zhǔn)文號。獸藥批準(zhǔn)文號有效期5年，格式為：獸藥字（2012）190136200、獸藥添字（2012）130051430、（2014）外獸藥證字29號。
3）查獸藥房。獸藥房是否由專人保管，是否有“三無”藥品、違禁藥品、原料藥、人用藥品，是否存在交叉污染，是否變質(zhì)失效。藥物是否分類擺放，尤其是外用殺蟲藥等。
4）查獸藥及藥物添加劑使用記錄。是否使用違禁藥物，是否嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定，尤其注意蛋雞用藥是否分清產(chǎn)蛋雞禁用和產(chǎn)蛋期禁用。

3、查生產(chǎn)記錄

1）查記錄是否齊全。記錄應(yīng)包括生產(chǎn)記錄、獸藥、飼料及飼料添加劑采購入庫記錄、飼料和飼料添加劑使用記錄、獸藥使用記錄、消毒記錄、免疫記錄、診療記錄、免疫監(jiān)測記錄、無害化處理記錄、產(chǎn)品銷售記錄。復(fù)查換證企業(yè)如使用了無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識，還應(yīng)包括標(biāo)識使用記錄。
2）查記錄是否規(guī)范填寫。
3）查記錄是否妥善保存。記錄在清群后保存2年以上。

4、查無害化處理記錄

1）查病死畜禽無害化處理。是否建有化尸池或焚尸爐等專用設(shè)施，是否如實填寫病死畜禽無害化處理記錄。如委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行無害化處理，是否有協(xié)議書。
2）查糞污處理。是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的糞污處理設(shè)施設(shè)備，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否有專人維護(hù)。
3）查廢棄物處理。是否有過期疫苗獸藥、廢舊診療器械、胎衣、不合格的產(chǎn)品（包括不符合休藥期規(guī)定的生鮮乳、鮮禽蛋等）的處理記錄。

5、查主體資質(zhì)

查營業(yè)執(zhí)照、動物防疫條件合格證的有效期，查是否年檢，查二者經(jīng)營范圍是否與所申報的產(chǎn)品相適應(yīng)，查內(nèi)檢員證書是否有效。

6、其他檢查項目

1）查產(chǎn)地環(huán)境。查場區(qū)布局是否合理，查周圍是否有其他污染源，查消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，查污道、凈道是否分開，查水質(zhì)檢測報告。
2）查質(zhì)量控制措施。查是否有質(zhì)量控制組織機(jī)構(gòu)職能、是否有飼料使用管理措施、是否有藥物使用管理措施、是否有衛(wèi)生防疫措施。
3）查畜禽引進(jìn)。查供種場的《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》復(fù)印件是否有效，查活畜禽購買發(fā)票、《動物檢疫合格證明》、車輛消毒證明、是否隔離飼養(yǎng)，查隔離舍和隔離飼養(yǎng)記錄。
4）查飼養(yǎng)管理。查是否有各階段飼養(yǎng)管理操作規(guī)程、是否有耳標(biāo)、是否全進(jìn)全出。
5）查疫病防控。查是否有免疫制度，是否制定免疫程序，是否規(guī)范填寫免疫記錄，是否有免疫監(jiān)測記錄。
6）查畜禽出欄。查是否有檢疫申報制度，是否有與當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門簽定的不使用“瘦肉精”等違禁物質(zhì)的承諾書，是否進(jìn)行“瘦肉精”抽檢，是否經(jīng)當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行檢疫并出具檢疫合格證明。

　　通過上述檢測過程，才能徹底對有機(jī)畜產(chǎn)品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)控，才能通過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。使生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量過硬！

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